Kimchi

Kaasa oma sõpruskond või tee üllatus töökollektiivile!

Pikantne, tuline, soolane, umami maitse plahvatus … Loomulikult kimchi! See kõrvalroog, mida serveeritakse Koreas iga toidukorra juurde, on kogumas aina enam populaarsust üle maailma. Kui tihti arvatakse, et õige kimchi koostises mängib põhirolli just hiina kapsast, siis tegelikult tähistab sõna kimchi Koreas igasuguseid fermenteeritud vilju, lehti jms. Seega on olemas nii kurgi, redise kui erinevat sorti kapsaste kui ka arbuusikoorte ning metsikute taimede, juurte ja lehtede kimchi-d. Väidetavalt leidub Koreas üle kolmesajast erinevast toorainest valmistatud kimchi-d.

Alustuseks käime üle fermenteerimise põhitõed (mis on fermenteerimine, miks fermenteeritakse, kuidas fermenteerida, mida kindlasti fermenteerimise juures vältida).

Edasi süüvime veidi pikemalt kimchi aja- ja kultuurilukku ning arutame erinevaid kimchi valmistamise viise.

Nüüd, käärime käised üles ning õpime koos kiirmeetodil kimchi’d tegema. Sellest töötoast lahkud sa võimega ainult 2,5 tunniga valmistada endale kodus põrutav kimchi.